10月も終了し、酒を呑み、サウナに泊まる

 

２５歳で入社し６０歳になったので、年度末で会社を定年退職することに。

９月から東京都の職業訓練校で食育ソムリエとフードコーディネーターの資格が取得できるコースに入学し１１月末まであと少し、週末に訓練校仲間と飲んで帰るのが楽しくなってきてます。

学校の授業は、料理の歴史、文化、マナー、食品衛生、栄養、経営、店舗運営、メニュー作成などに加えて、写真動画の撮影、調理実習は少な目。座学が中心ではあります。

現役の時の仕事が食品の通信販売だったので、今まで30年かけてやってきたことを体系づけて説明してくれる内容が多く、自分の30年がこの3か月に集約されていることを思うと有意義な学校と思います。現役の若いころに、この学校に来ていたら知識の取得に関する時間が思いっきり節約できたと思いつつ、今まで誰にも教わらずに経験してきたこと、知識、考え方は間違っていなかったこと、自分の考え方は学術的にもスタンダードであったことを確認しながら授業を受けています。

印象的な授業は、日本の「だし」について再認識できたこと。一番だし、二番だし、煮干しだし、なんて知識はあるものの、実際にだしを取って味の違いを認識できたのは目から鱗のような感じです。これを理解して、フランス料理のブイヨンとソース、中華の原湯を勉強すると、なるほど料理は化学であると理解できます。ただフランス料理の体系は複雑すぎて眠くなります。

また写真の撮影は昔から苦手だったんですが、光をうまく使えばも自分でももっとうまく撮影できたのかとプロのカメラマンから教えていただけたのが非常に勉強になりました。

　

10月末で、とうとうそんな勉強も 2/3 が終了。10月30日は16名の大宴会を、レンタルスペースで行いました。ケータリング主体ではありますが、私の手作り味噌（5年物）を自慢したり、養蜂をしている方の蜂蜜酒であったりがふるまわれ、わたくしは、おでん買い付け担当でもあったのですが、調理学校だけに本気女子に買い物中にクビを言い渡される事件も発生するなど楽しい会でありました。

そして金曜日なので、私はいつもの行きつけの笹塚の店「おでんバー」へGO！

先週いた、オーストラリア人のザビエルがいたので挨拶すると少し日本語がうまくなっていましたが、おつかれのようで、ほぼ入れ替わりで退店。あたらしく来ていた若者二人に少しウザ絡みをしたかもしれないのですが、この日はRickie Lee Jones の Pop Pop を聴いて終了。

本日は、終電に間に合わず。笹塚のサウナ、マルシンスパで一泊。かなり飲んでいたので終電で帰ったとしても乗り過ごしてタクシーパターンなので、まあしょうがないか。